Quelles sont les meilleures recettes de curry aux légumes sans lait de coco pour un repas allégé?
La cuisine moderne met de plus en plus l'accent sur des plats sains et équilibrés, tout en préservant les saveurs authentiques. Le curry en est un parfait exemple. Plein de saveurs, polyvalent et adaptable, il peut facilement devenir une option allégée en remplaçant certains ingrédients. Dans cet article, nous vous proposons des recettes de curry aux légumes sans lait de coco pour apporter de la variété à votre table et ravir vos convives.
Curry de légumes aux lentilles corail et chou-fleur
Le curry de légumes est une explosion de saveurs et de textures. Pour cette recette, les lentilles corail et le chou-fleur se marient parfaitement pour un plat nourrissant et léger.
Ingrédients
- 200g de lentilles corail
- 1 chou-fleur, coupé en fleurettes
- 2 pommes de terre, coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons, finement hachés
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 boîte de tomates concassées
- 600ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Une poignée de noix de cajou, grillées
- Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les oignons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez l'ail, la pâte de curry, le cumin, le curcuma et la coriandre moulue. Faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment.
- Incorporez les pommes de terre, les lentilles corail et le chou-fleur. Mélangez bien pour enrober les légumes d'épices.
- Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez avec sel et poivre. Garnissez de feuilles de coriandre et de noix de cajou grillées avant de servir.
Ce plat est idéal accompagné de riz basmati ou de pain naan. Il est non seulement savoureux, mais aussi sans gluten et sans lait.
Poulet curry sans lait de coco
Pour les amateurs de volaille, le poulet curry sans lait de coco est une excellente alternative. La crème remplace ici le lait de coco pour une texture crémeuse sans les graisses saturées.
Ingrédients
- 500g de poulet, coupé en morceaux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons, finement hachés
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 200ml de crème fraîche légère
- 400g de tomates concassées
- 200ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de coriandre pour la garniture
Préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorporez l'ail, la pâte de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre moulue. Faites cuire pendant 2 minutes, en remuant.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Incorporez la crème fraîche légère et laissez mijoter pendant encore 5 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Garnissez de feuilles de coriandre avant de servir.
Accompagnez ce poulet curry de riz basmati ou de légumes vapeur pour un repas équilibré et savoureux.
Curry de pois chiches et épinards
Ce curry sans lait de coco est une option végétalienne riche en protéines et en fibres grâce aux pois chiches. Les épinards apportent une touche de verdure et de fraîcheur.
Ingrédients
- 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
- 300g d'épinards frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons, finement hachés
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 400g de tomates concassées
- 200ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez l'ail, le curcuma, le cumin et la pâte de curry. Faites cuire pendant 2 minutes, en remuant.
- Incorporez les pois chiches et les tomates concassées. Mélangez bien.
- Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
- Assaisonnez avec sel et poivre et garnissez de feuilles de coriandre.
Ce curry peut être servi avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet et équilibré.
Lentilles corail au curry et aux légumes
Un autre plat délicieux et nourrissant est le curry de lentilles corail avec des légumes variés. Ce curry est non seulement facile à préparer, mais aussi idéal pour les repas en semaine.
Ingrédients
- 200g de lentilles corail
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons, finement hachés
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 400g de tomates concassées
- 600ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez l'ail, la pâte de curry, le cumin, le curcuma et la coriandre moulue. Faites cuire pendant 2 minutes, en remuant.
- Incorporez les carottes, la courgette et le poivron rouge. Mélangez bien.
- Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes et les lentilles corail. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Assaisonnez avec sel et poivre. Garnissez de feuilles de coriandre avant de servir.
Servi avec du riz basmati, ce curry de lentilles est parfait pour un repas nourrissant et léger.
Conclusion: Des currys sans lait de coco pour une alimentation plus légère
Opter pour des recettes de curry sans lait de coco permet de savourer des plats riches en saveurs tout en allégeant son alimentation. Que ce soit avec des lentilles corail, des pois chiches, du chou-fleur ou du poulet, ces recettes offrent une diversité de goûts et de textures qui satisferont tous les palais. En remplaçant le lait de coco par des alternatives comme la crème ou simplement du bouillon, vous pouvez concocter des plats légers et délicieux en un rien de temps. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes épices et légumes pour personnaliser vos recettes de curry. Ajoutez une petite touche de coriandre fraîche ou des noix de cajou grillées pour une finition parfaite. Bon appétit et bonne cuisine!